Γρήγορο Δείπνο

Ένα μικρό αφιέρωμα της Δευτέρας στο Delicata squash. Δεν θα πω ψέματα, ζαλιζόμουν…

Ένα μικρό αφιέρωμα της Δευτέρας στο Delicata squash. Δεν πρόκειται να πω ψέματα, ζαλίστηκα όταν τα είδα στο Farmer’s Market την περασμένη εβδομάδα. Όπως, δεν μπορούσα να σταματήσω να λέω στις κυρίες στο kingfisherfarmmarket πόσο ενθουσιασμένη ήμουν. Γιατί ρωτάς? Είναι μακράν η πιο εύκολη από όλες τις φθινοπωρινές δουλειές με τα κολοκυθάκια γιατί δεν χρειάζεται να τα ξεφλουδίσετε, μαγειρεύονται πολύ γρήγορα όταν τα κόβετε σε φέτες σε φεγγάρια ή μισοφεγγάρια και γίνονται όμορφα τραγανά εξωτερικά αλλά απαλά και κρεμώδη. εσωτερικά. Δηλαδή, κερδίζεις/κερδίζεις! Ρίξτε τα σε ένα τηγάνι ή ψήστε τα σε δυνατή φωτιά και είναι έτοιμοι σε χρόνο μηδέν. Αυτή η έκδοση έχει μια μεξικάνικη ατμόσφαιρα που περίμενα να δοκιμάσω. κρέμα λάιμ & σκόρδο, queso fresco, κόλιαντρο και πράσινο κρεμμύδι. Τα έφαγα ακριβώς έτσι (και μπορεί να έγλειψα το πιάτο), αλλά είναι επίσης μια τέλεια πλευρά για κάποιο ψητό ή ψητό κοτόπουλο, ή ακόμα και ως γέμιση taco με λίγο αβοκάντο και σάλτσα φρέσκιας ντομάτας. Δεν είναι μια επίσημη συνταγή, αλλά εδώ είναι ένας γρήγορος τρόπος: Ξεσποριάστε και κόψτε σε φέτες ένα ή δύο κολοκυθάκια Delicata, κομμένα σε μισά φεγγάρια. Απλώνουμε σε ταψί, περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ψήνετε στους 400* για περίπου 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντας μια φορά στη μέση του ψησίματος. Για να φτιάξετε την κρέμα, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με το χυμό από ένα λάιμ και μια σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε. Αν θέλετε να γίνετε φανταχτεροί, βάλτε το σε ένα μπουκάλι συμπίεσης για να μπορείτε να κάνετε το ψιλόβροχο όπως έκανα εγώ εδώ. Όταν ψηθεί το κολοκυθάκι, το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Περιχύστε με κρέμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμύδι, κόλιαντρο και crumble queso fresco (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κατσικίσιο τυρί αν δεν το βρείτε) από πάνω. Αν έχετε κάποιο μπαχαρικό Tajin (αν έχετε πάει στο Μεξικό θα ξέρετε για αυτό το κλασικό καρύκευμα – μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα παντοπωλεία σήμερα και πρέπει οπωσδήποτε να πάρετε ένα μπουκάλι) πασπαλίστε με λίγο από αυτό για να τελειώσετε. Σερβίρετε αμέσως.

Related Articles

Back to top button